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🐂韓式泡菜牛肉飯捲
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韓式料理第三天yo～
飯捲和壽司很像，差別在於飯的調味不同，韓式會放鹽、麻油、白芝麻，壽司則是加醋、糖、水、鹽，阿！還有海苔也不一樣，料也是，算是孿生兄弟！？這次用的是日式整張海苔，也可以上網買一整張韓式海苔包（左滑圖片類似以前店裡用的韓國海苔）。
以前和大叔一起開過海苔飯捲店，大叔每天煮燒肉和其他主菜，我和小姑、小舅子每天削菜、切菜、備料、包飯捲、收錢，大概捲了一年多？還兩年？我也胖了不少，罪魁禍首就是飯！！！！那時候用比較貴的池上便當米，但實在是太好吃，沒事會打開飯桶挖一碗白飯吃，或是東吃西吃剩菜🙈（貪吃鬼）。
開店真的不容易，扣一扣店內開銷不夠養活汪汪和基本生活開銷，最後就⋯😂（難道是被我吃垮了😱）
經過這次經驗後，忽然開啟煮飯開關，現在不煮飯和不運動會渾身不對勁，以前應該無法想像會變這樣⋯
總結捲飯捲的技巧！就是！鋪飯要留1/3的空間，餡料放飯的中間，最重要的是要捲緊！！（捲飯捲影片從45秒開始，從FB粉絲頁看影片可以拉），需要用一點力捲，也可以使用壽司捲簾幫助。
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📒韓式泡菜牛肉飯捲 （約3捲）
📹⬅️左滑影片/FB粉絲頁
材料：
牛絞肉 150克
整張海苔 3張
熱飯 300克
紅蘿蔔 80克
山波菜或波菜 1包
雞蛋 2顆
泡菜 適量
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牛肉醃醬：
醬油2茶匙
糖1茶匙
鹽1/4茶匙
蒜泥2小瓣
麻油1茶匙
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白飯調味料：
麻油 5克
鹽 5克
白芝麻 15克
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蔬菜調味料：
鹽 適量
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作法：
1.牛絞肉和醃醬抓勻、紅蘿蔔切絲、山波菜切段、雞蛋打散備用。
2.熱飯和白飯調味料拌勻備用。
3.熱油鍋，倒入蛋液蓋上鍋蓋小火悶30秒，等蛋表面稍微凝固，底部煎熟，慢慢捲起，翻面稍微煎一下，起鍋放涼切條狀。
4.原鍋，加入紅蘿蔔絲，和少許鹽一起拌炒變軟，起鍋備用，波菜一樣加鹽炒熟，起鍋備用，牛絞肉炒熟，起鍋備用。
5.準備一張保鮮膜鋪在海苔下，海苔亮面朝下，海苔放上拌好的飯，留1/3空白不用全部撲滿，飯中間放上配料，最後稍微出力壓緊捲起，保鮮膜包在海苔外層幫助定型，約1分鐘後拆掉包鮮膜，切喜歡的厚度，完成！
⚠️一張海苔大約可包100克的飯，可依照自己想吃的份量增減。
⚠️記得要用熱的飯唷！鹽巴、油才能和米飯完美混合。
⚠️包飯捲之前要先洗手或戴手套再開始包唷。
⚠️捲飯捲時要出點力氣壓緊，飯捲才不會鬆鬆的！
💗食譜參考歐爸kai影片
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